盛夏已至 | 小心葡萄酒也“中暑”

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  赶酒会糖酒平台2019.7.27我要分享

  如今喝葡萄酒越来越成为一种流行的趋势,也有更多的家庭将它作为日常饮用的酒精饮料,但葡萄酒与其他酒类不同的是,它是一种有生命的产品,这意味着它也会经历像人类一样的“生老病死”,需要人们的精心呵护哦。

  夏天来了,你的葡萄酒过得怎么样呢?

  今天小珍就为大家讲讲夏日存酒的正确之道,以及常见误区。毕竟酒都到手了,不好好保存怎么能行~

  

  存酒常见误区

  葡萄酒是脆弱的产品,保存环境不当,就会导致变质,试想当我们辛苦买来一瓶美酒,满怀期待的打开它时,却发现它香气尽失,口感变差,不得不说是一件让人十分失望的事。

  

  错误存酒的例子在生活中比比皆是,比如有些人在购买葡萄酒后,为了方便外出就餐随时取用,便放置在汽车尾箱中。在冬天,这样的方法或许短时间内受用,但是夏天则万万不可。

  盛夏车尾箱的温度可高达50℃,并且不通风,会让葡萄酒迅速变质。

  那么,葡萄酒储存在家中就安全了吗?相反,将值得收藏的葡萄酒长期置于阳台下、窗户旁甚至射灯直照,葡萄酒会经历强烈光照、温差变化等多重磨难,而这些都会加剧葡萄酒变质的速度。如果你不想把自己的葡萄酒变成装饰品,就请千万不要这样做!

  

  综合来说,不宜长期存酒的地方:厨房、卫生间、阳台、汽车后尾箱。

  如何正确储存葡萄酒

  

  1、卧放储存,减少温度与湿度的变化

  葡萄酒储存中,最重要的两个指标就是温度和湿度。一般来说,葡萄酒的理想储存温度在10℃-18℃,湿度则是65%-75%。

  温度的变化及湿度的降低会使木塞明显地热胀冷缩,导致空气进入瓶中与葡萄酒接触发生氧化,如果温差明显,这个过程只需数天就会引起酒液变质的问题。正因为这样,新西兰和澳洲多使用螺旋盖来保持酒质,因为通常这些酒在运输过程中需要经过炎热的赤道。

  

  相对温度而言,湿度较好控制。对于大多数葡萄酒来说,保持酒瓶平放基本能够满足木塞对湿度的要求,因此不必过于担心。

  2、避光保存,静置通风的暗处

  许多酒瓶的背标上都会提醒消费者“避光储存”,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,这一点都很重要。尤其是夏天人们经常喝的白葡萄酒或桃红葡萄酒,因为酒瓶多为透明或是较浅的颜色,所以在长期光照下葡萄酒很容易出现光氧化现象,导致酒液变色或变质。

  

  震动对葡萄酒影响很大,葡萄酒经过晃动后,常会出现“晕瓶”的情况,即香气寡淡,口感平庸,与静置情况下开瓶的味道全然不同。因此葡萄酒在储存过程中尽量保持静置,这也能够帮助酒渣等沉淀物积累在瓶底,饮用时才会有更好的表现。

  此外,存酒的环境也需要保持清洁和通风。软木塞并非完全隔离空气,而是让酒液与空气以非常缓慢的速度接触,以发展出更多风味。因此,气味会让葡萄酒“串味儿”,影响口感。通风和无异味的环境,对保持一瓶酒的状态也很重要。

  家里的葡萄酒,可以存哪儿?

  

  1、最佳储存地点:酒柜

  如果经济条件允许,或是经常购买名庄酒,那么酒柜会是最好的选择。市场上可选择的酒柜种类不同,国产酒柜相对来说性价比高,几百块就能买到一个小酒柜,但一般在恒湿方面还需要加强。进口酒柜功能更完善,温湿更稳定,但是价格偏高,价格往往在数千元乃至万元以上。

  

  需要注意,夏天气温较高,一瓶长期在低温环境下静置的葡萄酒,如果突然暴露在高温下,很容易引起酒体的过激反应,使口感变得粗糙,失去味觉平衡感。因此,夏季酒柜的储存温度可以适当调高至15℃-18℃,以缩小与外界气温的差异。

  2、权宜之计:衣柜、床底、阴暗的角落

  家里没有酒柜并不意味着就无法储存葡萄酒。衣柜、床底、某个阴暗的角落,这些温度相对恒定的地方也可以成为权益选择。

  如果放在衣柜里,就要保证里面没有茶叶包、香水、樟脑丸等味道强烈的物品,相信你不会想在葡萄酒里闻到这些串进去的“香气”。

  

  床下不会有异味和震动,温度变化也不大。但冬天就要注意了,如果家里有地暖的话就不要放在床下,尽量远离地面,以防温度影响酒质。

  软木塞装瓶的葡萄酒,需要斜放或者平放,让酒液与软木塞接触,避免其过于干燥,使空气进入木塞,导致质变。

  

  希望在这个夏天,你们喝到的每一瓶葡萄酒,都有最好的风味!

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  如今喝葡萄酒越来越成为一种流行的趋势,也有更多的家庭将它作为日常饮用的酒精饮料,但葡萄酒与其他酒类不同的是,它是一种有生命的产品,这意味着它也会经历像人类一样的“生老病死”,需要人们的精心呵护哦。

  夏天来了,你的葡萄酒过得怎么样呢?

  今天小珍就为大家讲讲夏日存酒的正确之道,以及常见误区。毕竟酒都到手了,不好好保存怎么能行~

  

  存酒常见误区

  葡萄酒是脆弱的产品,保存环境不当,就会导致变质,试想当我们辛苦买来一瓶美酒,满怀期待的打开它时,却发现它香气尽失,口感变差,不得不说是一件让人十分失望的事。

  

  错误存酒的例子在生活中比比皆是,比如有些人在购买葡萄酒后,为了方便外出就餐随时取用,便放置在汽车尾箱中。在冬天,这样的方法或许短时间内受用,但是夏天则万万不可。

  盛夏车尾箱的温度可高达50℃,并且不通风,会让葡萄酒迅速变质。

  那么,葡萄酒储存在家中就安全了吗?相反,将值得收藏的葡萄酒长期置于阳台下、窗户旁甚至射灯直照,葡萄酒会经历强烈光照、温差变化等多重磨难,而这些都会加剧葡萄酒变质的速度。如果你不想把自己的葡萄酒变成装饰品,就请千万不要这样做!

  

  综合来说,不宜长期存酒的地方:厨房、卫生间、阳台、汽车后尾箱。

  如何正确储存葡萄酒

  

  1、卧放储存,减少温度与湿度的变化

  葡萄酒储存中,最重要的两个指标就是温度和湿度。一般来说,葡萄酒的理想储存温度在10℃-18℃,湿度则是65%-75%。

  温度的变化及湿度的降低会使木塞明显地热胀冷缩,导致空气进入瓶中与葡萄酒接触发生氧化,如果温差明显,这个过程只需数天就会引起酒液变质的问题。正因为这样,新西兰和澳洲多使用螺旋盖来保持酒质,因为通常这些酒在运输过程中需要经过炎热的赤道。

  

  相对温度而言,湿度较好控制。对于大多数葡萄酒来说,保持酒瓶平放基本能够满足木塞对湿度的要求,因此不必过于担心。

  2、避光保存,静置通风的暗处

  许多酒瓶的背标上都会提醒消费者“避光储存”,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,这一点都很重要。尤其是夏天人们经常喝的白葡萄酒或桃红葡萄酒,因为酒瓶多为透明或是较浅的颜色,所以在长期光照下葡萄酒很容易出现光氧化现象,导致酒液变色或变质。

  

  震动对葡萄酒影响很大,葡萄酒经过晃动后,常会出现“晕瓶”的情况,即香气寡淡,口感平庸,与静置情况下开瓶的味道全然不同。因此葡萄酒在储存过程中尽量保持静置,这也能够帮助酒渣等沉淀物积累在瓶底,饮用时才会有更好的表现。

  此外,存酒的环境也需要保持清洁和通风。软木塞并非完全隔离空气,而是让酒液与空气以非常缓慢的速度接触,以发展出更多风味。因此,气味会让葡萄酒“串味儿”,影响口感。通风和无异味的环境,对保持一瓶酒的状态也很重要。

  家里的葡萄酒,可以存哪儿?

  

  1、最佳储存地点:酒柜

  如果经济条件允许,或是经常购买名庄酒,那么酒柜会是最好的选择。市场上可选择的酒柜种类不同,国产酒柜相对来说性价比高,几百块就能买到一个小酒柜,但一般在恒湿方面还需要加强。进口酒柜功能更完善,温湿更稳定,但是价格偏高,价格往往在数千元乃至万元以上。

  

  需要注意,夏天气温较高,一瓶长期在低温环境下静置的葡萄酒,如果突然暴露在高温下,很容易引起酒体的过激反应,使口感变得粗糙,失去味觉平衡感。因此,夏季酒柜的储存温度可以适当调高至15℃-18℃,以缩小与外界气温的差异。

  2、权宜之计:衣柜、床底、阴暗的角落

  家里没有酒柜并不意味着就无法储存葡萄酒。衣柜、床底、某个阴暗的角落,这些温度相对恒定的地方也可以成为权益选择。

  如果放在衣柜里,就要保证里面没有茶叶包、香水、樟脑丸等味道强烈的物品,相信你不会想在葡萄酒里闻到这些串进去的“香气”。

  

  床下不会有异味和震动,温度变化也不大。但冬天就要注意了,如果家里有地暖的话就不要放在床下,尽量远离地面,以防温度影响酒质。

  软木塞装瓶的葡萄酒,需要斜放或者平放,让酒液与软木塞接触,避免其过于干燥,使空气进入木塞,导致质变。

  

  希望在这个夏天,你们喝到的每一瓶葡萄酒,都有最好的风味!