外卖点多了,仿佛已经丧失了烟火味,一碗“水煮肉片”送给自己

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  好久没有静下来做一顿饭了,每个人在路边摊、在饭店里吃过多少顿饭,始终找不到自己心中那种熟悉的感觉,吃的都是这个时代快餐的味道。有人说,没有人能够做不好一顿饭,因为超市里你要的各种佐料都有,现在就连熬汤跟火锅都不需要自己煲,只需要你煮一大锅开水,放入一个浓汤宝,再放入火锅底料,就可以做成你想吃的火锅。

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  生活好像变得愈发简单,好久好久没有做一顿自己调制的饭菜,好久好久没有脱离繁忙的圈子,以至于身上不再有烟火味。记得钱钟书写给杨绛的一首诗说过“忧卿烟火熏颜色”。当时看到这句话觉得还挺浪漫,只不过放在现代社会,大大小小的饭店,琳琅满目的外卖,似乎家里已经没了烟火味。

  吃惯了火锅,就不想再去吃青菜小粥,吃惯了烧烤,就不愿再去吃小炒菜,自然更喜欢一些比较重口味的东西。当代人吃了太多的佐料,以至于口味不断的变重,不断的折磨着自己的胃。

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  我口味一直都比较重,按照我妈妈的话来说,以前没有外卖,没有火锅的时候,我就很能吃辣,无辣不欢的一个小孩,但是即使吃很辣的东西,我依旧坚持着自己做,不点外卖,不去饭店,不做一个“恐忧烟火熏颜色”的女生,

  很多人和我一样喜欢吃辣的东西,适度的辣对身体有好处,但是过度的辣会让你的胃承载不了,所以做一个可以吃辣,但是不吃那么多辣的人,既满足了自己的口欲,又不伤害自己的身体,何乐而不为呢?

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  水煮肉片应该算是一道地道的川菜,做法也是不尽相同。今天就介绍一种家常的做法,不简单,但是很下饭。

  首先,做水煮肉片选择的食材:水煮肉片要求肉比较鲜嫩,自然选择的是猪里脊。因为猪里脊肉都是瘦肉,还是比较嫩的瘦肉,所以吃起来鲜嫩无比。将猪里脊洗好以后切成大小适中的薄片,然后装盘备用。

  这时候我们需要准备淀粉和鸡蛋,还有盐、生抽以及鸡精,将适量的淀粉加入切好的猪里脊里,再加入一个鸡蛋,加入鸡精、盐和生抽进行搅拌,搅拌均匀后腌制二三十分钟。

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  做水煮肉片看你喜欢吃什么配料,我比较喜欢吃豆芽。你们要是喜欢吃大白菜,可以将豆芽换成大白菜,其实都是一样的。这里就以豆芽为例,将豆芽洗干净以后,加入烧好的开水里,煮熟以后捞出,放入事先准备好的碗里面。

  将腌制好的猪里脊一块一块的下入开水中,等待煮熟以后捞出放入豆芽上面。这一步主要是为了保证猪里脊的肉质鲜美,吃起来口感比较爽滑。加入淀粉和鸡蛋也是为了让猪里脊吃起来更加的爽口。

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  其次我们准备需要熬制的材料:将洗干净的生姜切成姜末装盘备用,将剥好的蒜剁成蒜末装盘备用,准备适量的豆瓣酱。准备花椒粒、花椒粉、干辣椒和辣椒面,将洗干净的小葱切成葱末装盘备用。

  起锅。放油,油稍微放多一些,大致五成热的时候,将花椒粒还有干辣椒放入锅中进行熬制,等待熬制地差不多的时候,关火。将花椒粒还有干辣椒捡出来,将锅中的油倒出来一部分,留一部分在锅中准备炒制佐料。

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  接着开火,油的温度需要高一些,将切好的姜末倒入锅中煸炒,再加入事先准备好的豆瓣酱进行煸炒,要将豆瓣酱里的红油炒出来,炒出来以后加入适量的水,尝一下味道,如果淡就再加少许的盐,等锅中的汤开了以后,淋在豆芽和猪里脊上。

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  清锅,将留下的油倒入锅中,等油温八成热的时候,倒入蒜末,进行翻炒,如果油温不高,蒜末炒不出香味。将辣椒面还有切好的葱末放在猪里脊上面,将熬制好的蒜末和油淋在辣椒面上,听见“呲啦”一声,闻着辣椒面的香伴着葱末和蒜末的香,瞬间胃口大开。

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  ?准备好一碗米饭,吃一口米饭,吃一口肉,再吃一口豆芽,其实也算是比较享受。自己在家做的饭菜,无论如何都比外面的好吃,尽管水煮肉片看起来红彤彤的一片,其实根本就不算辣,因为红彤彤颜色都是豆瓣酱的颜色。

  只要有时间,每个人都可以在家做一碗水煮肉片,当繁华落幕,外卖褪去,才发现自己亲手制作的美食格外爽口。