为什么叫伤心凉粉?因为好吃到哭啊!

求职攻略 阅读(972)


  

  西安这几天好不容易下雨了,在这开心的时候,却想了一个让我流泪的事情……好想吃伤心凉粉啊!白净的凉粉堆叠成小山状,撒上香酥的花生碎、绿葱丝,泼上红油、小米辣圈和花椒面佐料,辣与麻重重叠叠,下嘴凉且爽,下肚却有钻心之感。辣劲十足,吃得人热泪盈眶,却还是不忍心放下筷子。看到自己的模样,突然也就理解了它名字的由来了。今天陕西青鸟就伤心一把,给大家分享一份让人“伤心”的伤心凉粉的做法。

  用料

  绿豆淀粉100g、水600g、花生60克、香菜10克

  小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克

  糖2克、鸡精1克、香油少许、辣椒油2勺、老干妈豆豉2勺

  步骤

  1.将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。

  

  2.将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。

  

  3.将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅至面糊透明为止。

  

  4.将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

  

  5.冷却后放到冰箱冷藏2小时。

  

  6.花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。

  

  7.脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。

  

  8.将花生压成碎备用。

  

  9.蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

  

  10.将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱就做好啦~